Hayat Tadında Zamanlar

Malzemeler ;

• 1 su bardagi tahin
• Yarim limon suyu
• 3 tatli kasigi kimyon
• 1 tatli kasigi aci kirmizi toz biber
• 1 tatli kasigi tatli kirmizi toz biber
• 1 cay kasigi tuz
• 3 dis sarimsak

Yapılışı ;

• Tahin cam bir kaseye bosaltilir.
• Kimyon, tuz, toz biberler ve dovulmus sarimsak ilave edilerek karistirilir.
• Mikser ile karistirirken limon suyu azar azar ilave edilir.
• Mayonezden biraz daha kivamli bir hal alana kadar cirpilmaya devam edilir.
• Et ve balik yemeklerinin yanina cok yakisan bu meze kizarmis ekmek dilimleri ile servis edilir.

                                    Afiyet Olsun

Malzemeler ;

• 1 yumurta
• 1 kahve fincani siviyag
• 1 kahve fincani yogurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• 3 su bardagi un ( sert bir hamur olacak sekilde)
• 1 corba kasigi kati yag (oda sicakliginda olacak erimeyecek)
• Ceviz ici veya file badem
• Kizartmak icin ayrica siviyag
• 2,5 su bardagi su
• 2 su bardagi toz seker
• Yarim limon suyu

Yapılışı ;

• Siviyag, yumurta, yogurt bir kasede cirpilir.
• Uzerine un, tuz ve kabartma tozu elenerek eklenir.
• Butun malzemeler homojen bir sekilde yogurulur. Hamur sert olmalidir.
• Uzerine un serpilip, dolapta 10 dakika dinlendirilir.
• Dolaptan cikarilan hamur merdane ile 2-3 mm kalinliginda acilir.
• Acilan hamurun uzerine kati yag firca ile surulur ve bir ucundan rulo seklinde sarilir.
• Rulo hale getirilen hamur tekrar buzdolabinda 1 saat bekletilir.
• Rulo dolapta bekletilirken serbeti hazirlanir.
• Serbet icin su ve seker bir tencereye alinir ve kaynatilir.
• Atesten alindiktan sonra icine limon suyu ilave edilir ve sogumaya birakilir.
• Dolaptan cikarilan rulo 1 cm kalinliginda dilimlenir ve merdane ile yarim cm kalinliginda olacak sekilde acilir.
• Bol kizgin siviyagda pembelesene kadar kizartilir. Sogumus serbete atilir.
• Serbetini cektikten sonra kevgir ile alinan tatlilarin uzerlerine dovulmus ceviz serpilir
•  Tatliniz servise hazirdir.

                                                      Afiyet Olsun

Malzemeler ; 

• 4 dilim bonfile (dovdurulmeyecek)
• 2 yemek kasigi rokfor peynir
• 2 yemek kasigi ricotta peynir
• 1 tatli kasigi siviyag

Yapılışı ; 

• Kasabiniza 2 cm kalinliginda hazirlattiginiz bonfileleri ozellikle dovmemesini soyleyin
• Ricotta ve rokfor peyniri bir tabakta catalla ezin.
• Tavaya 1 tatli kasigi siviyagi koyun ve kizdirin 
• Bonfilelerin her iki tarafinida 3 er dakika kizartin.
• Cam firin kabina aldiginiz kizarmis bonfilelerin uzerine birer kasik peynir harcindan koyun
• Firinin izgara bolumunde bonfilelerin uzerindeki peynirler eriyip hafif renkleninceye kadar pisirin.
• Firindan cikardiktan sonra servis esnasinda cok ince kiyilmis frenk sogani serpistirin.
• Yanina buharda pismis sebze, pure, patates kizartmasi (ya da bizim gibi makarna) vb garniturler ekleyerek servisi zenginlestirebilirsiniz.

                                                       Afiyet Olsun

Malzemeler ; 

• 20 parca milfoy hamuru
• Dilediginiz ic malzemesi (salam, sosis, dilim zeytin v.b)
• Taze kasar
• 1 yumurta sarisi

Yapılışı ; 

• 10 adet milfoy hamuru yaglanmis tepsiye dizilir.
• Kalan diger milfoylerin ortalari bir su bardaginin agzi ile kesilerek cikarilir ve ortasi delik hale gelen bu ikinci kat milfoyler tepsiye dizilen milfoylerin uzerine koyulur. (Ortasindan cikan yuvarlak hamurlar sonradan puf boregi yapiminda kullanilabilir. Olcusu tam uyuyor )
• Ortadaki bosluga istenilen malzeme eklenir, uzerlerine rendelenmis taze kasar serpilir.
• Hamurun uzerine yumurta sarisi surulur.
• Orta isidaki firinda milfoyler kizarana kadar pisirilir.

*Pazar sabah kahvaltilari icin guzel bir degisiklik.
**Hamuru ayni sekilde hazirlayip icine bir sey koymadan ve yumurta surmeden pisirip, firindan ciktiktan ve soguduktan sonra ortadaki cukura meyva yerlestirip uzerine de pudra sekeri dokerek hafif bir tatli da yapabilirsiniz.

MUTFAKTA KANUN YOKTUR, BU TARİFLERİN HEPSİ YOL GOSTERMECE. HAYALLERİNİZ KADAR SINIRLISINIZ :)


                                  Afiyet Olsun

Malzemeler ; 

• 1 su bardagi sut
• 1 su bardagi su
• 3 su bardagi un
• 2 tatli kasigi kuru maya
• 1 yumurta (sarisi uzeri icin ayrilacak)
• 2 tatli kasigi seker
• 1 su bardagi hashas
• 1 su bardagi siviyag
• 1 su bardagi dovulmus ceviz ici
• 2 cay kasigi tuz

 Yapılışı ; 

• Hashas bir tencerede karistirilarak kavrulur.
• Soguyunca havanda dovulur ve siviyag eklenir.
• Tencerede su ve sut biraz isitilir, kuru maya ve seker ilave edilir, karistirilir.
• Un bir kaba alinir ortasi cukur hale getirilir. Mayali karisim, yumurta aki, tuz eklenerek ele yapismayan yumusak bir hamur elde edilir.
• Uzeri ortulerek ilik bir yerde iki misli kabarincaya kadar mayalanmaya birakilir.
• Hamur 6 parcaya ayrilir.
• 3 tanesi 2-3 mm kalinliginda acilir, Aralarina hashasli sivi yag surulur ve ceviz ici serpilirek ust uste konur. En ustede hashasli siviyag karisimindan surulur. Rulo yapilir. 3 parmak kalinliginda kesilir.
• Diger 3 parca da ayni sekilde hazirlanir.
• Tepsiye kesilen yerler uste getirilerek cicek seklinde dizilir.
• Ayrilan yumurta sarisi biraz sut ile seyreltilir ve hamurlarin uzerlerine surulur.
• Orta isidaki firinda yumusak kalacak sekilde pisirilir.

Bu tarifi ananem ve buyuk ananem yaparlardi. Firindan kokusunu duydukca o gunlere donerim hala :))

                                                                   Afiyet Olsun

Malzemeler ; 

Pasta keki icin;

• 4 adet yumurta
• Yarim su bardagi toz seker
• 1,5 su bardagi un
• Yarim limon kabugu rendesi
• 1 paket vanilya
• Yarim cay kasigi kabartma tozu

Pasta kremasi icin;

• 1 yumurta
• 1 su bardagi toz seker
• 3 corba kasigi un
• Yarim lt. sut
• Yarim paket vanilya
• 1/5 paket (50 gr.) margarin

Ara ve ust malzeme;

• 200 gr. dondurulmus frambuaz
• 1 cay bardagi toz seker

Yapılışı ; 

Aslinda malzemelere bakinca biraz zahmetli bir pasta gibi gorunse de disaridan alinan katki malzemelerinden olusmus krem santilere gore daha leziz. Hem onumuzdeki sevgililer gunu icin iyi bir tercih :)

• İlk hazirlik olarak frambuazlar erimesi ve suyunu birakmasi icin sekerle karistirilarak bir kenarda beklemeye alinir.
• Yumurtalarin aklari ve sarilari ayrilir, aklari cam bir kaseye alinir
• Sarilara seker ve limon kabugu rendesi eklenip, sekerler eriyinceye kadar mikser ile karistirilir.
• Una vanilya ve kabartma tozu eklenerek iki kere elenir.
• Yumurta aklari mikserle 6-7 dakika cirpilip kar haline getirilir.
• Yumurta sarilari ve un bu kar karisima ilave edilir ve cok hafif surekli alttan alinarak  karistirilir. Fazla cirpilarak karistirilmamalidir.
• 20 cm capinda pasta kalibi yumusak margarin ile iyice yaglanir.
• Karisim kaliba bosaltilir ve orta isidaki firinda 30-35 dakika pisirilir.
• Firindan cikardiktan sonra sogumasi beklenerek kaliptan cikartilir ve uzun keskin bir bicakla ortasindan yatay olarak kesilir.
• Kekiniz firinda piserken pasta kremasini hazirlamaya baslayabilirsiniz.
• Bir tencerede yumurta, seker ve un karistirilir.
• Bu karisima kaynar sut yavas yavas ilave edilerek surekli karistirmak suretiyle pisirilir. Karisim koyulasinca tencere atesten alinir ve margarin ile vanilya ilave edilerek karistirmaya devam edilir.
• Suyunu birakan frambuazlarin kirmizi suyu bu pasta kremasina ilave edilerek pembiş hale getirilir.
• Soguyan pasta kekinin ilk kati pasta tabagina alinir ve uzerine pasta kremasinin 1/3 u koyularak yayilir.
• Frambuazlardan 8-9 tanesi uzerini suslemek icin ayirildiktan sonra kalan frambuazlar ara kata yayilir.
• Kekin 2. dilimi frambuazlarin uzerine koyulur.
• Kalan pasta kremasinin tamami pastanin uzerine ve yanlarina iyice sivanir.
• Ayrilan frambuazlar uzerine sus olarak koyulur.

Pasta kivaminda bir sevgililer gunu dilerim.

                                                                     Afiyet Olsun

Malzemeler ;

• 4 su bardagi un
• 1 su bardagi yogurt
• 1 su bardagi siviyag
• Yarim paket erimis margarin
• 2 yumurta ( bir tanesinin sarisi uzerine surulecek)
• 1 paket kabartma tozu
• 3-4 sap dereotu
• 50 gr. ince rendelenmis parmesan
• Tuz, susam, corekotu

Yapılışı ;

Yapimi bu kadar kolay bir pogacayi hemen sabah kahvaltiniza cayiniz demlenirken hazirlayip ailenize sicacik bir sabah surprizi yapabilirsiniz.

• Un bir kaba alinir ve ortasi cukurlastirilir.
• Yogurt, siviyag, erimis margarin, yumurta (bir tanesinin sarisini uzerine surmek icin ayirmalisiniz), parmesan peynir, tuz ve kabartma tozu kaba eklenir.
• Dereotu iyice yikanir ve rondodan gecirilip incecik kiyilarak una eklenir.
• Tum karisim homojenlesene kadar iyice yogrulur
• Elde sekil verilerek yaglanmis firin tepsisine yerlestirilir. (icinde parmesan oldugundan arti bir malzeme ile icini doldurmaya gerek duymadim)
• Uzerlerine ayrilan yumurta sarisi surulur ve susam ile corek otu serpilir.
• Onceden isitilmis 180 derecelik firinda 30-35 dakika pisirlir.

                                                                    Afiyet Olsun

Malzemeler ; 

• 500 gr. brokoli
• 1 kucuk sogan
• 1 corba kasigi un
• 1 corba kasigi tereyagi
• 1 kutu krema (200 ml)
• 1 su bardagi sut
• 3 su bardagi su
• Nane,tuz,karabiber

Yapılışı ;

• Yemeklik dogranmis sogan tereyagi ile hafifce kavrulur.
• Un ilave edilir ve kokusu cikana kadar kavrulmaya devam edilir.
• Sut ve su ilave edilerek surekli karistirilir.
• Brokoliler eklenir ve arada sirada karistirilarak pisirilmeye devam edilir.
• Brokoliler pistikten sonra tuz eklenir ve corba blendirdan gecirilerek puruzsuzlestirilir.
• Krema eklenir
• 10 dakika da krema ile pisirildikten sonra servise hazirdir.
• Servis onerisi olarak uzerine karabiber ekilip, kuru nane gezdirilebilir.

                                                 Afiyet Olsun

Malzemeler ; 

• 4 dilim bonfile ya da az yagli antrikot (et dövdürülmeyecek)
• 400 gr. mantar
• 1 paket krema (200 ml)
• 1 orta boy sogan
• 2 dis sarimsak
• 1 yemek kasigi siviyag
• 1 tatli kasigi salca (arzuya bagli)
• Minik hindistan cevizi, tuz, karabiber

Yapılışı ; 

• Tavaya 1 yemek kasigi siviyag koyulup sarimsaklar eklenir ve kokusu cikana kadar kavrulur.
• Sarimsaklar tavadan alinir ve küp küp dogranan soganlar ilave edilir, pembelesene kadar kavurulur.
• Soganlar pembelestikten sonra iri parcalara dogranmis olan mantarlar ilave edilir.
• Mantarlar da suyunu salip cektikten sonra krema eklenir.
• Uzerine minik hindistan cevizi rendelenir, tuz-karabiber eklenir, arzuya gore salca ilave edilir. (Ben bu sefer denemek icin salca ekledim ama salcasiz tadini daha cok begendigime karar verdim :))
• 10 dakika kremayla pismeye birakilir.
• Bu arada baska bir tavaya 1-2 damla siviyag koyulur ve tava kizdirilir.
• Etler kizgin tavaya koyulur ve cok kurutmadan her iki taraflari da kizartilir.
• Tavadan alinan etlerin uzerine mantarli kremali sos ilave edilir.
• Patates kizartmasiyla birlikte servis edilir.

                                                                Afiyet Olsun


Not: Genelde beef strogonofta et parmak kalinliginda seritler halinde kesilir ve oyle kizartilir. Ancak o zaman et suyunu daha cabuk kaybettiginden ben butun olarak kizartip servis yapmayi tercih ediyorum. Ancak siz cok pismis et istiyorsaniz, kasabinizdan etinizi seritler halinde kesip hazirlamasini isteyebilirsiniz.
                                                                  

Malzemeler ; 

• 1 paket penne makarna
• 150 gr. taze kasar
• 150 gr. ricotto
• 150 gr. mozarella
• 150 gr. eski kasar
• 1 kutu krema (200 ml)
• Muskat, tuz, karabiber

Yapılışı ;

• Tencereye su koyulup kaynatilir, icine tuz eklenir.
• Makarnalar kaynayan suya ilave edilip, yapismamalari icin 1 tatli kasigi siviyag eklenir.
• 6-7 dakika aldente (az pişmis) kivamda kaynatilir, bekletmeden suzulur.
• Makarnalar haslanirken baska bir kasede eski kasar, ricotto, mozarella peynirleri ve krema karistirilir. Muskat, tuz ve karabiber ekilir.
• İyice suzulen makarnalar bu peynirli karisima ilave edilir ve iyice karistirilir.
• Butun karisim firin kabina alinir, uzerine taze kasar rendelenir.
• Firin izgara (ustten pisirme) konumuna alinir ve makarnalarin uzeri istenildigi kadar pembelestirilir.
• Firindan cikardiktan sonra yaninda mevsim salatasiyla servisi uygun olur.

                                                                        Afiyet Olsun

Malzemeler ;  

• Yarim kg.lik baklavalik yufka (yaklasik 50 yaprak)
• 1 su bardagi sut
• 2 yumurta (birinin sarisi ayrilacak)
• 1 cay bardagi siviyag
• Susam-corekotu
• 500 gr. Ricotto peyniri

Yapılışı ; 

• Süt, 1 cay bardagi siviyag ve yumurtalar (bir tanesinin sarisi uzerine surmek icin ayrilacak) iyice cirpilir.
• Once 2 adet baklavalik yufka tezgaha serilir, uzerine cirptigimiz sutlu karisimdan surulur ve 2 yufka daha koyulur. Bu yufkalarin da uzerine harc yayilir. Bu sekilde 4 ya da 5 kat yapilir.
• Ricotto peynir catalla ezilir. (arzuya gore peynirin icine maydanoz koyulabilir. Ya da cig krema eklenebilir)
• Yufkanin genis kenarina bu peynir harci parmak kalinliginda yayilir.
• Yufkalar harc koyulan kenarindan silindir seklinde burulur ve biraz buzusturulerek onceden az margarinle yaglanan tepsiye yerlestirilir.
• Tepsinizin buyuklugune ve yufkalarinizin adedine gore hepsi hazirlanip tepsiye yerlestirilir.
• Uzerine ayirdiginiz yumurta sarisi biraz sut ile seyreltilip surulur.
• Susam ve corek otu serpilerek 200 derecelik firinin orta rafinda 35-40 dakika pisirilir.
• Yufkalarin arasina hazirlayip surdugumuz sutlu yumurtali harc yufkalari cok cabuk yumusatip dagittigindan biraz el cabuklugu gerekiyor. Ama sekilleri bozuldu diye uzulmeyin zaten burumcuk sekil verildigi icin kolay hata kapatan bir borek :)
• Firindan cikardiktan sonra 5 dakika tezgah uzerinde dinlendirildikten sonra dilimlenerek servis edilir.

                                                                   Afiyet Olsun